홀박스 — 가기 전에 알아 둘 이야기
3655 S Grand Ave c9, Los Angeles, CA 90007, United States
허름한 푸드코트 구석에서 미슐랭의 별을 따낸 기적 같은 식당이 있다면 믿으시겠습니까. 화려한 인테리어 대신 오직 맛 하나로 전 세계 미식가들을 줄 세운 이곳은 로스앤젤레스 잉글우드 인근에 위치한 해산물의 성지 홀박스입니다.
이곳이 위치한 메르카도 라 파로마 시장은 1990년대 후반부터 지역 사회의 경제적 자립을 돕기 위해 조성된 공간으로 한국으로 치면 IMF 외환위기를 극복하며 전통시장을 현대화하던 시절의 활기찬 에너지를 고스란히 간직하고 있습니다. 2017년 문을 연 홀박스는 멕시코 유카탄 반도의 섬 이름을 그대로 가져와 현지의 신선한 바다 맛을 LA 한복판에 재현해냈습니다.
접시 위에 펼쳐진 예술을 보십시오. 이곳의 시그니처인 세비체와 캄페차나는 단순한 해산물 요리가 아닙니다. 매일 아침 공수되는 신선한 관자와 새우, 생선들이 라임 즙과 만나 산뜻하게 산미를 돋우고 고수와 양파가 아삭한 식감을 더합니다. 특히 미슐랭 가이드가 극찬한 가리비 세비체는 입안에 넣는 순간 바다의 풍미가 폭발하며 약 60유로라는 가격이 전혀 아깝지 않은 고퀄리티의 미식 경험을 선사합니다.
이곳을 제대로 즐기려면 멕시코식 매운 소스인 살사를 취향껏 곁들여보시길 바랍니다. 톡 쏘는 매콤함이 해산물의 감칠맛을 극대화해줍니다. 여기에 멕시코 전통 쌀 음료인 시원한 오르차타 한 잔을 곁들이면 완벽한 조화를 이룹니다. 만약 조금 더 어른스러운 맛을 원하신다면 청량감이 일품인 멕시코 맥주 모델로를 곁들여 보십시오. 푸드코트의 시끌벅적한 소음마저 마치 멕시코 해변의 파도 소리처럼 들리는 마법 같은 순간을 경험하시게 될 겁니다.
TRIPIS(tripis.app) — 나의 여행 비서. 떠나기 전 하루하루 여정과 동선을 짜 주고, 현장에서는 장소마다 해설을 들려주고, 마지막 검증은 현지 전문가(사람)가 직접 합니다.